Nutrición de aves y cerdos: calidad de carne y trastornos metabólicos

Nutrición de aves y cerdos: calidad de carne y trastornos metabólicos

Traducido del portugués al español por Javier Alexander Bethancourt Garcia

Novas Edições Acadêmicas ( 24.05.2018 )

€ 32,90

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Durante varias décadas, la gran preocupación de los nutricionistas fue satisfacer las crecientes exigencias nutricionales de las aves y cerdos resultantes de los grandes avances de la genética. Paralelo a la atención de las exigencias nutricionales para máximo desempeño, en un período más reciente surgió el interés en alterar nutricionalmente la composición cuantitativa y cualitativa de las carcasas. Con la alta selección genética para pollos de carne, los nuevos linajes comerciales presentan músculos formados con el doble de fibras musculares y con mayor diámetro, en comparación con los linajes tradicionales. Sin embargo, todo este progreso genético en el desempeño del pollo ha generado un efecto secundario adverso que es la aparición de enfermedades metabólicas especialmente relacionadas con la musculatura de la pechuga, tales como la miopatía pectoral profunda o la carne PSE. Por otra parte, uno de los aspectos más fascinantes de la carne de cerdo es que puede ser enriquecida nutricionalmente. Por eso, este libro también aborda cómo atender las exigencias nutricionales del ser humano a través del manejo nutricional de los cerdos.

Detalhes do livro:

ISBN-13:

978-613-9-61890-3

ISBN-10:

6139618908

EAN:

9786139618903

Idioma do livro:

Português

Por (autor):

Fernando Rutz
Eduardo Gonçalves Xavier
Aline Piccini Roll

Números de páginas:

92

Publicado em:

24.05.2018

Categoria:

Agricultura, horticultura, silvicultura, pesca, nutrição